Eláruljuk a tökéletes bbq grill titkát!

A grillezésnek is megvan a maga tudománya, megvannak a maga fortélyai, amik egyáltalán nem magától értetődőek, és sokszor csak "szájról szájra" terjednek, mint a népmesék. Vannak köztük olyanok, amik belegondolva teljesen logikusak, és vannak olyanok, amiket máskülönben csak akkor vennénk észre, mikor már túl késő.

A kerti sütögetések nagy kedvence a bbq oldalas, és egy 4 fős családnak a következő hozzávalókra van szüksége elkészítéséhez:

1. Gondosan bekészítjük a faszenet 2in1 grillünkbe, majd begyújtjuk, és megvárjuk, amíg erősen izzik a parázs. Használhatunk egyszerűbb tűzrakót, vagy BBQ smokert is.

2. Az egész oldalasokat befektetjük egy vékonyan kiolajozott tepsibe. Olajspray segítségével annyi olajat tudunk a tepsire fújni, amennyit előre elterveztünk. Megsózzuk, megborsozzuk mindkét oldalát. Nagyon apróra vágott fokhagyma daradokkal szórjuk meg őket. Közéjük rendezgetjük a zöldfűszereket, ágastul a rozmaringot, kakukkfüvet, hogy könnyen félre tudjuk tenni a végén.  Aláöntünk egy kevés vizet, majd jó szorosan lefóliázzuk.

3. Betesszük a sütőbe és két órán keresztül sütjük.

4. Elkeverjük a pácot amíg a hús sül. Kóstolgatjuk, és ha szeretjük amikor csíp, teszünk bele jó erős paprikát vagy ízlés szerint tabasco szószt nyomunk rá.

5. Akkor vagyunk készen, amikor már könnyedén ki tudjuk húzni a puha húsból a csontot. Digitális maghőmérő segítségével pontosan meg tudod mérni a hús hőmérsékletét is.

6. 1-2 órával a sütés előtt kényelmes markolatú késsel 2-3 bordányi darabokra vagdossuk a húst. A darabokat egyenként megmártogatjuk a szószban, majd visszatesszük őket a tepsibe. Szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk mielőtt a grillre kerülnek.

7. A húsdarabokat a grillre pakoljuk, oldalanként maximum 5-7 percig rájuk pirítunk, közben kanalazunk rá bőségesen a maradék pácból is.
Magas cukortartalma miatt a szósz hamar karamellizálódni fog.

Az igazi bbq rajongók csak kiváló grillen sütnek! Jó étvágyat!

A húshoz:

• 2kg csontos oldalas (2 egész)
• 5 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl víz vagy 1dl víz + 0,5dl minőségi pálinka
• 3 ág rozmaring
• 3 levél zsálya
• 3 ág kakukkfű
• só, bors

A páchoz:

• 1 citrom leve
• 2 dl ketchup
• 5 evőkanál szójaszósz
• 2-3 centis lereszelt gyömbér leve
• 1 kávéspohár rizs/almaecet
• 2 evőkanál worcestershire szósz
• 1 evőkanál tabasco
• 1 evőkanál barnacukor
• 2 gerezd fokhagyma